卡特紅燒牛肉麵基本介紹
今天去侯硐看完療育的貓咪們後已近中午用餐時間，於是尋找地方覓食，而鄰近的瑞芳火車站自然成為首選。晃著晃著，來到瑞芳美食廣場，偌大的鮮紅色招牌讓我們不由自主地進入。
美食廣場內攤位不少，多數的攤位生意也都很好，不過這間第15號攤位的”卡特紅燒牛肉麵”特別吸引我，因其壁面菜單篇幅極大、顏色鮮明且品項玲朗滿目，感覺就是間經營許久的老店，立馬趁內用座位還有空位時入座!內用區雖然人多，但品質也不馬虎，翻桌速度很快，醬料區出乎意料的乾淨。
卡特紅燒牛肉麵交通及營業資訊
交通位置:224新北市瑞芳區民生街35巷2號美食廣場第15號攤位
營業時間:AM 06:30 – PM 22:00(星期一休息)
連絡電話:0988 909 397
由於瑞芳主打觀光，停車場數量充足，故建議開車前往較為便利，亦有彈性可隨時變換行程及景點。或是搭乘台鐵，自瑞芳火車站步行通過民生街後(路程約3分鐘)，即可抵達瑞芳美食廣場，進入美食廣場後，左手邊的角落即是第15號攤位-卡特紅燒牛肉麵店。
卡特紅燒牛肉麵菜單介紹
菜單基本可分為湯麵/乾麵/水餃/湯類及各式小菜，也用讚標記推薦菜色，其中最吸引我的是他的”牛四色”、”牛三寶”等菜色，令人好奇到底牛三寶及牛四色指的是甚麼?
當然，身為一家牛肉麵店一定要有一些涼拌小菜，這間也不遑多讓，像是小黃瓜、土豆、黑木耳及涼拌豆腐等，應有盡有。
卡特紅燒牛肉麵菜色分享
首先主餐方面我們點了乾麵以及水餃，牛肉的部份我們打算點拼盤來吃，因此主食就沒有點牛肉類，這是我們的策略，吃拼盤才能吃到更多樣化的牛肉! 乾麵味道一般，麵條頗有嚼勁，蔥花給得很大方!
不得不說這間的韭菜水餃令人驚豔，皮薄餡飽滿且韭菜味濃郁，非常的順口，不輸水餃專賣店
再來就是今天的主角-牛四寶拼盤，原來所謂牛四寶指的是:牛腸、牛筋、牛肚及牛腱(由左上順時針排列)，分量充足，沒愧對250元的售價。口感方面，牛筋、牛肚及牛腱鮮嫩有彈性，滷汁恰到好處，不算死鹹也不會過於清淡，至於牛腸，平常較少吃，口感難以形容，整體仍是相當不錯。
除了主食外，當然免不了青菜、湯類及小菜這些點綴小點，於是我們再點了燙空心菜、蛋花湯及豬耳朵，其中燙空心菜份量充足、油蔥酥給得很大方，蛋花湯清爽及豬耳朵略帶煙燻口感，嚼勁佳，值得一點。
總結
雖然瑞芳是觀光地區，讓人感覺很多餐廳是供觀光客用餐，品質就是一般般。但這家卡特紅燒牛肉麵完全沒那種感覺，1974經營至今已50餘年，想必一定有他的一套。果不其然，今天吃到的每道菜品質都很不錯，尤其牛四寶拼盤是其他地方少見(牛腸)，若是來瑞芳且是牛肉愛好者，非常推薦這家餐廳。
餐點品質:★★★★★
交通便利性:★★★★
用餐環境:★★★★
餐點價格:★★★★
服務態度:★★★★