八條壽司環境介紹
八條壽司，自民國96年起由三峽旗艦店發跡，目前已有多間分店，包含今天我們前往的鶯歌店。熟悉的日式招牌與紅色外牆，才剛到下午開門時間(四點)就已大排長龍，不愧是當地名店。
進入店內，便能感受到充分的日式風格，包含木製座椅、吊飾、燈籠還有滿滿的「獺祭」日本酒置於座位兩旁，壁面更有以粉筆繪製的日式彩畫，隨處可見店家的用心及巧思。
八條壽司營業與地理資訊
地址:新北市鶯歌區南雅路435號
服務選項: 內用 · 到店取貨
營業時間:
周一公休
周二至周五:11:30-13:30;17:00-20:30
周六及周日:11:00-13:30;16:30-21:00
電話:02 2677 6880
如需包廂需先訂位，有消費額限制，一般座位則須現場排隊入場
(以上資料參考自八條壽司官方網站)
前去此店我想多數是想順便去鶯歌老街逛逛的朋友，因此建議開車前往，將車停在旁邊的三號公園停車場
、鶯歌國小停車場再步行前往(路程約3-5分鐘)。
八條壽司菜單介紹
先從一般菜單開始吧!店內的一般菜單分為「手卷」、「握壽司」、「花壽司」、「刺身」、「飯/麵類」、「炒物」、「冷盤」、「甜點」、「煮物」、「烤物」等，種類相當齊全，肉類共有雞、豬、牛及海鮮等，應有盡有，而「羊」料理則須點烤羊肉串來飽足一番。
除了上述的一般菜單外，最令客人感到新奇與驚喜的則是”變動”菜單，幾乎每次來都有變化，我想這也是熟客會一再前往的原因，菜色沒有吃完的一天呀，廚師功力深不可測!!
八條壽司菜色介紹
今天共五人前往用餐，目標是各類型的菜色都至少點一道，包含「握壽司」、「花壽司」、「刺身」、「飯/麵類」、「甜點」、「煮物」、「烤物」皆有涉獵’，但由於第一次來，較為保守僅點了”一班菜單”的菜色，建議各位前來可以優先選擇”變動菜單”的菜色，可能會有意外收穫。
「花壽司」部分-綜合花壽司:由於美乃滋充足，吃起來不像一般花壽司柴，內餡飽滿紮實，很有飽足感，適合做為開胃使用。
「飯/麵類」部分-鮭魚蛤蜊昆布粥:鮭魚肉紮實且大塊，蛤蜊偏小但數量多，吃起來很清爽。
「握壽司」部分-，綜合握壽司:包含魚卵、蝦、花枝、鮪魚及炙燒魚肚等口味，雖分量不大但食材新鮮，若是需要吃其他口味生魚片可再單點進行搭配。
「刺身」部分-綜合刺身:包含黃金鯡魚、紅甘、鮪魚、海鱺、鯛魚等，份量充足且新鮮，稍嫌可惜的是沒有滿滿油花的鮭魚。
「飯/麵類」部分-海鮮湯烏龍麵:感覺來日料就是要吃烏龍麵才對味，因此我們加點了這道海鮮湯烏龍麵，麵條Q彈恰到好處，用料包含蝦、魚板、蛤蜊及菇類等，絲毫不馬虎。
「烤物」部分-烤牛肉串:牛肉有嚼勁，但有點偏柴，份量普通，是今天所吃到較為一般的菜色。
「甜點」部分-沖繩雪鹽霜淇淋:從店外走進來發現霜淇淋機便決定要點,吃起來甜而不膩還帶有淡淡的顏鹹味及奶香，份量則為一般，是很不錯的飯後甜點。
總結
這間八條壽司主要是走平價日式料理路線，雖是平價但菜色種類相當豐富多樣，尤其是每日變動菜單可找到很多特殊的菜色，令人目不暇給。此外，該店的裝潢、食材用料及份量均屬水準之上，以平價日式料理店來說相當不錯。
八條壽司位於鶯歌老街旁，加上已經營20餘年，因此在鶯歌當地本身就是家喻戶曉的名店，故若有興趣前往用餐的朋友，除非你們人數充足有提前預約包廂，否則建議最好一開門就來排隊，避免等待。
餐點品質:★★★★
交通便利性:★★★
用餐環境:★★★★
餐點價格:★★★★